暑い長い夏も終ったはずですが、それでも本日の最高温度は30℃
ホントにどうなってしまったんでしょうね、私たちの地球は?? と、言いつつもグルメはやっぱ秋です。 無花果ワイン煮 無花果って小さい頃、そこら辺になっていた気がするのですが、今や何か高級食材にのし上がったみたいですね。確かに、お菓子やフレンチのコースに出てくる時は高級感があります。 太刀魚ベーコン焼き 秋刀魚有馬煮 牛蒡から揚 柿白和え 銀杏丸十 銀杏丸十((いちょうまるじゅう)=銀杏型にくり抜いたさつま芋 のことだそうです。では、紅葉の形に切り抜かれたさつま芋の立場は?? 縞鯵 鯛 烏賊 少し上品な出来上がりですが、後から出てくる料理の事を思えば、これくらいの量の方がいいです。通常のお造りと言うよりも前菜感覚の料理でした。 豆乳味噌鍋 貝柱 豚肉 引き上げ湯葉付 豆乳鍋に火をつけますと、最初 湯葉 がで来ますので、それをいただきます。つづけて味噌の割り出汁と具材を投入して鍋の出来上がりです。さすが豆乳ですので、出汁も健康になりそうで飲み干したいところですが、お酒が飲めなくなります。 太刀魚 出し巻き 焼き栗 柿ソース 編みこまれた太刀魚の身の中に「出し巻き」があったんですよね。はっきり言って、気が付きませんでした。(^。^;) だって歯応えが似た様なもんでしょ?全体の料理の中でも、一番印象の薄かった品です。 松茸 キンコ海鼠(くちこ) 大名膳で優雅に座って食事してましたら、なにやら香ばしい匂い!?下座で松茸の炭火焼をしてました。慌てて取材に向かうと、その横にはくちこが・・・。これは一気に食べるものではなくて、酒を引き立たせる脇役ではあるのですよね。 ピリ辛秋刀魚 パプリカ 獅子唐 巣籠丸十 秋刀魚は胴切りで、骨が抜かれてありました。これに下味をつけて片栗粉をまぶして、からりと揚げられています。そのままでも充分に美味しいのですが、つけだれはバルサミコ酢の酸味と唐辛子の辛さが効いた独特のものでした。 殻付き牡蠣 エリンギ茸 小口葱 またもや松茸かと思いきや、エリンギ茸でした。牡蠣は当然フレッシュ物。まだ旬ではありませんので、身がプリプリというわけには行きませんが、これから美味しくなる季節です。牡蠣の殻付き焼きだけは、余計な調味料が不要ですネ。 舞茸御飯 吸い物 菊花海老真丈 湿地茸 貝割れ 香の物 味噌漬大根 奈良漬 野沢菜 柿 梨 ドラゴンフルーツ 頂いたメニューには 柿 梨 としか記してなかったのですが、 ドラゴンフルーツ のオマケつきでした。急遽バージョンアップしたのでしょうね。でも、見た目は珍しくても、食べてそれほど美味しいものではありませんね。
by nomcha
| 2007-10-08 18:32
| gourmet
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